Диетолог Антон Поляков развенчал популярный миф о том, что самая полезная рыба — это крупные и дорогие сорта. По его словам, наиболее оптимальным вариантом для здоровья является мелкая жирная рыба: сельдь, сардины, скумбрия и мойва.
«Наиболее оптимальным вариантом является жирная мелкая рыбешка», — подчеркнул специалист в интервью aif.ru.
Главная причина — размер. Чем крупнее рыба, тем больше токсичных веществ, включая ртуть, она накапливает за свою долгую жизнь. Опасные концентрации (более 1,0 ppm) характерны для крупных хищников, стоящих на вершине пищевой цепи: рыбы-меч, акулы, марлина и некоторых видов тунца. По данным FDA, содержание ртути в рыбе-мече достигает 0,995 ppm, в акуле — 0,979 ppm, в королевской макрели — 0,73 ppm, в большеглазом тунце — 0,689 ppm. Роспотребнадзор также относит к самым опасным видам королевскую скумбрию, большеглазого тунца, акулу и рыбу-меч.
В отличие от них, мелкая рыба — источник полезных жиров омега-3 и омега-7, а также качественного полноценного белка. Она питается планктоном, имеет короткий жизненный цикл и не успевает накопить опасные концентрации токсинов. При этом мелкая рыба часто содержит больше микронутриентов, чем крупная.
Поляков также отметил, что крупная рыба, особенно морских видов, накапливает много вредных веществ. Регулярное употребление тунца, например, может привести к проблемам с печенью и почками из-за высокого содержания ртути. Диетолог рекомендует отдавать предпочтение доступной и безопасной мелкой рыбе, которая не уступает дорогим сортам по питательной ценности, но при этом не несёт рисков для здоровья.
Ранее диетолог Соломатина назвала зефир лучшей альтернативой шоколаду и тортам. Врач Гаврикин рассказал о пользе и противопоказаниях голубики