Секрет низкой оптовой цены кроется в экстремальной экономии на кормах. В России действует жесткий запрет на использование любых генетически модифицированных продуктов (ГМО) при выращивании рыбы. Китайские фермеры таких ограничений не имеют.
- Белковая база: Российские хозяйства используют дорогую качественную рыбную муку. В Китае же ее заменяют мясокостной мукой и перьевой — порошком из переработанных перьев птиц. Разница в стоимости сырья составляет три раза.
- Жировые добавки: Вместо натурального рыбьего жира российские производители вынуждены применять рапсовое масло из ГМО-сырья. Некоторые китайские фермы заходят еще дальше, используя так называемый «помойный жир» — отработанное растительное масло, которое остается во фритюрах заведений общепита.
По данным Росстата, официальная статистика выглядит оптимистично: производство черной икры в 2025 году выросло до 69,4 тонны (+9% к 2024 году). Однако потребление падает — за первые полгода россияне купили деликатеса на 20% меньше, чем годом ранее.
Александр Новиков объясняет в интервью URA.RU этот парадокс схемой легализации контрафакта. Дешевую китайскую икру закупают оптом по цене 16–18 тысяч рублей за килограмм. На территории России её фасуют, оформляют поддельные документы о российском происхождении и выставляют на полки уже по цене настоящего продукта — от 40 до 100 тысяч рублей за килограмм.
Эксперты оценивают долю нелегального китайского импорта на рынке примерно в 30–40%. По словам главы Союза осетроводов, это буквально наводнило рынок фальсификатом, создавая недобросовестную конкуренцию отечественным производителям, которые соблюдают строгие экологические и санитарные нормы.