Огурец по цене деликатеса
Начнём с самого интересного. Огурцы и помидоры — казалось бы, что может быть проще и дешевле? — сегодня на Украине торгуются на четырёхлетнем ценовом максимуме. По данным консалтингового агентства АПК-Информ, огурцы подорожали с 2025 года с 100 гривен до 150 гривен за килограмм. Помидоры же и вовсе почти удвоились в цене: было 75 гривен — стало 120.
Борщ, национальная гордость и кулинарный символ страны, теперь требует от хозяйки не только умения, но и крепких нервов при походе на рынок. Эксперты, кстати, не спешат успокаивать: по их прогнозам, овощи «борщевого набора» могут ещё подорожать — как минимум на 20%, а то и больше. Запасы качественных украинских овощей в хранилищах тают, сезон нового урожая ещё не наступил, так что ценовое веселье только начинается.
Хлеб насущный стал почти недосягаемым
С хлебом история отдельная и довольно показательная. Буханка ржаного «Столичного» в начале этого года стоила 45 гривен, а сейчас уже 48. Немного, скажете? Но если сравнивать с январём прошлого года — это был 36 гривен. То есть за год хлеб подорожал почти на треть.
«Бородинский» — тот самый, советской закваски любимец — вырос в цене с 44 до 50 гривен за трёхсотграммовую буханку. Хлебная инфляция составляет около 10,5% годовых, тогда как официальная инфляция по данным Нацбанка Украины — 7,6%. Иными словами, хлеб дорожает быстрее, чем официально признаётся рост цен вообще.
Обычные продукты на Украине скоро станут доступны только людям с достатком выше среднего
Вода — тоже не дёшево
Казалось бы, вода. Ну что там может измениться? Оказывается — многое. Полуторалитровая бутылка «Моршинской» за год подорожала с 21,76 до 28,40 гривны. Рост — больше 30%. Для понимания: это не элитная минералка из альпийских источников, это самая обычная вода, которую покупают каждый день миллионы людей.
Импортный «Эвиан» тоже подрос — с 44 до 47 гривен за пол-литра. Но это уже для тех, кто ещё может себе позволить выбирать между отечественным и заграничным.
«Поставщики каждую неделю шлют новые прайсы»
Рестораторы и владельцы кафе оказались в ситуации, когда просто не успевают реагировать на происходящее.
«Бывает такое, что поставщики еженедельно посылают информацию о повышении цен на их товары. И бывает, что упустить момент повышения цены — это стать почти убыточным или очень мало зарабатывать», — говорит Ольга Насонова, директор аналитического центра «Рестораны Украины».
Владельцы небольших заведений оказываются перед выбором: либо поднимать цены в меню и терять посетителей, либо держать старые цены и работать себе в убыток. Оба варианта — так себе. А посетителей становится всё меньше в любом случае: у людей просто кончаются деньги.
Картошка — и та заграничная
Отдельного сочувствия заслуживает история с картофелем. Украинская картошка, которую любят за вкус и привычную цену, закончилась ещё в новогодние праздники — производители распродали остатки качественного урожая под праздничные блюда. Теперь на прилавках лежит импортный картофель «семенного класса» — то есть тот, который в нормальное время сажают, а не едят.
И стоит он, разумеется, заметно дороже. Покупатели жалуются, что привычный гарнир превратился в статью расходов, которую теперь приходится планировать наперёд.
Почему так вышло
Аналитики называют целый букет факторов, которые привели к нынешней ситуации. И каждый из них — сам по себе неприятность, а вместе они дают по-настоящему взрывной эффект.
Во-первых, выросли производственные издержки — прежде всего из-за подорожания топлива на фоне нестабильности на Ближнем Востоке. Горючее составляет от 9 до 12% себестоимости большинства сельскохозяйственных культур, и когда оно дорожает — всё остальное тянется следом.
Во-вторых, заметно выросли цены на азотные удобрения — без них нормального урожая не жди. В-третьих, перед посевной сезонно подскочил газ. А это отопление теплиц, сушка зерна, переработка — в общем, без газа агробизнес встаёт.
Отдельная история — логистика. Экспорт азотных удобрений через морские порты сейчас серьёзно осложнён по соображениям безопасности, что создаёт дополнительный дефицит на внутреннем рынке. Ну и кадровый вопрос: отрасль теряет работников — одни уехали за рубеж, другие мобилизованы. При этом предприятия пищевой промышленности могут «забронировать» от армии лишь половину своих мужчин-сотрудников. Остальные — в строю. А убирать урожай и управлять техникой теперь некому.
Богатым — скидки, бедным — рост
Есть во всей этой истории один горько-ироничный момент. На дорогие, премиальные продукты цены... снижаются. Потому что покупать их уже некому — публика обеднела. Продавцы элитных товаров вынуждены делать скидки, чтобы хоть как-то двигать товар.
Получается занятная картина: чем дороже продукт — тем он доступнее становится. Чем дешевле и проще — тем активнее дорожает. Огурец, хлеб, вода — всё то, без чего не обходится ни один день, — растёт в цене быстрее икры и устриц.
Средний украинец в этой системе оказывается в проигрыше вне зависимости от того, в каком ценовом сегменте он привык покупать. Или денег нет совсем, или их уже не хватает на то, что раньше казалось само собой разумеющимся.
Что дальше?
Эксперты рынка смотрят в ближайшее будущее без особого оптимизма. Новый овощной сезон ещё не начался, запасы прошлого урожая исчерпаны, а все структурные проблемы — топливо, удобрения, кадры, логистика — никуда не делись. Борщевой набор с высокой вероятностью продолжит дорожать, и 20-процентный рост цен — это, судя по всему, не потолок.
Пока украинские чиновники рапортуют об официальной инфляции в 7,6%, реальная продуктовая корзина рядового украинца растет в цене куда быстрее. Хлеб, вода, картошка, огурцы — базовый набор, без которого не обойтись. И именно он дорожает катастрофичнее всего остального.
Говорят, народ всё стерпит. Но терпеть пустой холодильник — это уже совсем другой уровень стойкости.